दोस्तों आज के इस लेख में हम एक चमत्कारी आनाज “सिरिधान्य मिलेट (Siridhanya Millets in Hindi)” के बारे में जानने वाले है। इस लेख में आप जान पाएंगे कि इसमें कौन कौन से पोषक तत्व (Siridhanya Millets Nutritional Value) होते है।
Siridhanya Millets के फायदे (Siridhanya Millet Benefits in Hindi) और उपयोग (Use of Siridhanya Millet in Hindi) क्या है? Siridhanya Millet के नुकसान (Side Effects of Siridhanya Millet) क्या है? पर उससे पहले अगर आपको यह पता चले कि जो भोजन हम खाते है। वही मुख्य कारण है बीमारियों का तो आपकी क्या प्रतिक्रिया होगी? जी हाँ दोस्तों बात कुछ ऐसी ही है।
Siridhanya Millets क्यों खाना चाहिए?
आज पूरी दुनिया में मुख्य भोजन के रूप में चावल, गेहूं और मांस का उपयोग होता है। आज भोजन में फाइबर की मात्रा लगभग शून्य हो चुकी है। इसका मुख्य कारण है अधिकांश भोजन ” रिफाइंड” किया हुआ या “प्रोसेस्ड” है।
यहाँ तक की जो आटा या Whole Wheat से बनी खाद्य पदार्थ है। वह भी रिफाइन किया जाता है या इस हद तक पकाया जाता है कि यह “WHOLE” होने के सभी गुणों को खो देता है। यह बात केवल whole wheat तक ही सिमित नहीं है।
यह भोजन के अन्य ingredients के साथ भी यही स्थिति है। और इस तरह के भोजन का सबसे नकारात्मक बात यह है कि यह सब हमारे रक्त को गाढ़ा कर देते है। इस तरह के भोजन बहुत तेजी से हमारे शरीर में शर्करा में परिवर्तित हो जाता है। और रक्त में मिल जाता है।
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आज पूरी दुनिया में यही मुख्य कारण है कि मधुमेह के रोगी इतने तेजी से बढ़ते जा रहे है। और कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे रही है।
यही पर सिरिधान्य मिलेट (Siridhanya Millet) की उपयोगिता महत्वपूर्ण हो जाती है। मिलेट (Millet) के विशिष्ट गुण के कारण इसे चमत्कारी अनाज भी कहा जाता जाता है।
Credit – इस लेख में प्रदान जानकारी ‘डॉ खादर वली’ द्वारा प्रदान जानकारी से लिया गया है। और इसे हम मुनष्य की सहायता और स्वास्थ्य लाभ हेतु, सरल भाषा में पुनः दे रहे है।
चेतावनी – इस लेख में प्रदान जानकारी केवल संदर्भ के लिए है। कृपया इसको शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श अवश्य लें।
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मिलेट क्या हैं? – Millet in Hindi
डॉ खादर वली अनाज को पॉजिटिव, न्यूट्रल और नेगेटिव अनाज में बांटा है। इनमें से पॉजिटिव और न्यूट्रल अनाज को डॉ खादर वली मिलेट (MILLET) की श्रेणी में रखते है या इसे आप मिलेट कह सकते है।
सिरिधान्य मिलेट (SIRIDHANYA MILLET) क्या हैं?
डॉ खादर वली पॉजिटिव श्रेणी में आने वाले अनाज को ‘SIRIDHANYA Millet‘ कहते है। सिरिधान्य मिलेट में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व (SIRIDHANYA Millet Nutritional Value) कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, प्रोटीन, मैगनिज, कैल्शियम, थयामिन, विटामिन, आयरन, फास्फोरस, फाइबर तथा रिबोफ्लेविन पाए जाते है। श्रीधान्य मिलेट में अत्यधिक मात्रा में फाइबर होता है, उदहारण के लिए –
- कंगनी मिलेट – Kangni ( Foxtail / Italian Millet) = 8gm
- सांवा मिलेट – (Barnyard Millet) = 10gm
- कुटकी मिलेट – kutakee (Little Millet) = 9.8gm
- कोदो मिलेट – Kodo (Kodo Millet) = 9.0gm
- मुरात मिलेट – (Browntop Millet) = 12.5gm
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इसके आलावा अन्य मिलेट में फाइबर की मात्रा काफी कम मात्रा में पाया जाता है। उदाहरण के लिए –
- चेना मिलेट – Chena (Proso Millet) = 2.2gm
- रागी मिलेट – Ragi (Finger Millet) = 3.6gm
- ज्वार मिलेट – (Great Millet) = 1.3gm
- मक्का – (Desi Corn Millet) = 2.7gm
- बाजरा मिलेट – Bajara (Pearl Millet) = 1.2gm
मिलेट से पोषण (Siridhanya Millets Nutrition) कैसे मिलता है?
डॉ खादर वली अपने रिसर्च के आधार पर बताते है कि मनुष्य के स्वास्थ के लिए शरीर में थोड़ी मात्रा में, धीमी और स्थिर ग्लूकोस जाना ही अच्छा होता है। सिरिधान्य मिलेट कि बात करे तो ये मिलेट 6 से 9 घंटे की अवधि में धीरे-धीरे ग्लूकोज छोड़ता है।
श्रीधान्य मिलेट में प्रचुर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, मिनरल्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज और विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, थियामिन और नियासिन और आवश्यक अमीनो और फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन ई की अच्छी मात्रा होती है। जो कि एक संतुलित स्वास्थ के लिए काफी अच्छा होता है।
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सिरिधान्य सकारात्मक मिलेट (Siridhanya Positive Millets) क्या होता है ?
डॉ खादर वली पॉजिटिव अनाज (Positive Grains) को सिरिधान्य सकारात्मक मिलेट की श्रेणी में रखते है।पॉजिटिव मिलेटस में प्रचुर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, मिनरल्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज और विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, थियामिन और नियासिन और आवश्यक अमीनो और फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन ई की अच्छी मात्रा होती है। जो कि एक संतुलित स्वास्थ के लिए काफी अच्छा होता है।
सिरिधान्य सकारात्मक मिलेट के प्रकार Types of Siridhanya Positive Millets
इस श्रेणी में डॉ खादर वली कुल 5 प्रकार के पॉजिटिव Positive Grains को रखते है। जो इस प्रकार है।
- कंगनी मिलेट – Kangni ( Foxtail / Italian Millet)
- सांवा मिलेट – (Barnyard Millet)
- कुटकी मिलेट – kutakee (Little Millet)
- कोदो मिलेट – Kodo (Kodo Millet)
- मुरात मिलेट – (Browntop Millet)
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सिरिधान्य सकारात्मक मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrients in Positive Millets)
| Nutrients | Foxtail Millet | Barnyard Millet | Little Millet | Kodo Millet | Browntop Millet |
| Niacin (B3) mg | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 2.0 | 18.3 |
| Riboflavin (B2) mg | 0.11 | 0.08 | 0.07 | 0.09 | 0.027 |
| Thiamine (B1) mg | 0.59 | 0.31 | 0.30 | 0.33 | 3.2 |
| Carotene ug | 32 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Iron mg | 6.3 | 2.9 | 2.8 | 2.9 | 0.65 |
| Calcium g | 0.03 | 0.02 | 0.02 | 0.04 | 0.01 |
| Phosphorous g | 0.29 | 0.28 | 0.28 | 0.24 | 0.47 |
| Protein g | 12.3 | 6.2 | 7.7 | 6.2 | 11.5 |
| Minerals | 3.3 | 4.4 | 1.5 | 2.6 | 4.21 |
| Carbohydrate g | 60.6 | 65.5 | 65.5 | 65.6 | 69.37 |
| Fiber g | 8 | 10 | 9.8 | 9.0 | 12.5 |
| Carbohydrate/Fiber Ration | 7.57 | 6.55 | 6.68 | 7.28 | 5.54 |
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सिरिधान्य न्यूट्रल मिलेट क्या होता है ? What is Siridhanya Neutral Millets
सकारात्मक मिलेट (Siridhanya Positive Millets) के आलावा डॉ खादर वली पांच अन्य अनाजों को न्यूट्रल मिलेट की श्रेणी में रखते है। इन मिलेटस को तटस्थ धान्य (Neutral Grains) भी कहते है। Positive Millets के भाँती Neutral millets में भी कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते है।
लेकिन स्वास्थ्य की दृस्टि से Siridhanya Positive Millets ही सबसे उत्तम होता है। सिरिधान्य न्यूट्रल मिलेट में फाइबर, प्रोटीन, मिनरल्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज और विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, थियामिन और नियासिन और आवश्यक अमीनो और फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन ई की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
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सिरिधान्य न्यूट्रल मिलेट के प्रकार Types of Siridhanya Neutral Millets
इस श्रेणी में डॉ खादर वली कुल 5 प्रकार के Neutral Millets को रखते है। जो इस प्रकार है।
- चेना मिलेट – Chena (Proso Millet)
- रागी मिलेट – Ragi (Finger Millet)
- ज्वार मिलेट – (Great Millet)
- मक्का – (Desi Corn Millet)
- बाजरा मिलेट – Bajara (Pearl Millet)
सिरिधान्य न्यूट्रल मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrients in Neutral Millets)
| Nutrients | Pearl Millet | Finger Millet | Proso Millet | Great Millet | Desi Cron Millet |
| Niacin (B3) mg | 2.3 | 1.1 | 2.3 | 1.8 | 1.4 |
| Riboflavin (B2) mg | 0.25 | 0.19 | 0.18 | 0.13 | 0.10 |
| Thiamine (B1) mg | 0.33 | 0.42 | 0.20 | 0.37 | 0.42 |
| Carotene ug | 132 | 42 | 0 | 47 | 90 |
| Iron mg | 8.0 | 5.4 | 5.9 | 4.1 | 2.1 |
| Calcium g | 0.05 | 0.33 | 0.01 | 0.03 | 0.01 |
| Phosphorous g | 0.35 | 0.27 | 0.33 | 0.28 | 0.33 |
| Protein g | 11.6 | 7.1 | 12.5 | 10.4 | 11.1 |
| Minerals | 2.3 | 2.7 | 1.9 | 1.6 | – |
| Carbohydrate g | 67.1 | 72.7 | 68.9 | 72.4 | 66.2 |
| Fiber g | 1.2 | 3.6 | 2.2 | 1.3 | 2.7 |
| Carbohydrate/Fiber Ration | 55.91 | 20.19 | 31.31 | 55.69 | 24.51 |
सिरिधान्य नकारात्मक मिलेट (Siridhanya Negative Millets) क्या होता है ?
सकारात्मक मिलेट (Siridhanya Positive Millets) और सिरिधान्य न्यूट्रल मिलेट (Siridhanya Neutral Millets) के आलावा डॉ खादर वली दो अन्य अनाजों को नकारात्मक मिलेट (Siridhanya Negative Millets) के श्रेणी में रखते है। उनका मानना है कि ऐसे Negative Grains का सेवन स्वास्थ्य की दृस्टि कसे अच्छा नहीं होता है।
नकारात्मक मिलेट में भी फाइबर, प्रोटीन, मिनरल्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज और विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, थियामिन और नियासिन और आवश्यक अमीनो और फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन ई की मात्रा पाई जाती है।
सिरिधान्य नकारात्मक मिलेट के प्रकार Types of Siridhanya Negative Millets
- गेंहूँ (Wheat)
- चावल (Paddy Rice)
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सिरिधान्य नकारात्मक मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrients Value in Negative Millets)
| Nutrients | Wheat | Paddy Rice |
| Niacin (B3) mg | 5.0 | 1.2 |
| Riboflavin (B2) mg | 0.17 | 0.06 |
| Thiamine (B1) mg | 0.35 | 0.06 |
| Carotene ug | 64 | 0 |
| Iron mg | 5.3 | 1.0 |
| Calcium g | 0.05 | 0.01 |
| Phosphorous g | 0.32 | 0.11 |
| Protein g | 11.8 | 6.9 |
| Minerals | 1.5 | 0.6 |
| Carbohydrate g | 76.2 | 79.0 |
| Fiber g | 1.2 | 0.2 |
| Carbohydrate/Fiber Ration | 63.50 | 395.0 |
बाजार में उपलब्घ मिलेटस की मुख्य किस्में – Siridhanya Millets Main Varieties
- कंगनी – Kangni ( Foxtail / Italian Millet)
- कुटकी – kutakee (Little Millet)
- कोदो – Kodo (Kodo Millet)
- चेना – Chena (Proso Millet)
- रागी – Ragi (Finger Millet)
- झंगोरा – Jhangora (Barnyard Millet)
- बैरी – Barri (Proso / Common Millet)
- ज्वार (शबर्त) – Jowar (Sorghum Millet)
- बाजरा – Bajara (Pearl Millet)
निष्कर्ष | Conclusion
दोस्तों आज के लेख से आप जान पाए होंगे कि सिरिधान्य मिलेट (Siridhanya Millets) क्या होता है? इसमें कौन- कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? Millets काफी समय से हमारे थाली से गायब रहा। लकिन अब धीरे-धीरे लोगों का ध्यान इसके तरफ आकर्षित होने लगा हैं।
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धन्यवाद!
